Kilchoman Port Cask Matured (2024)

De Port Cask Matured limited edition van Kilchoman is voor de volledige rijping gerijpt in ruby ​​port hogsheads. Vaten werden geselecteerd uit twee contrasterende leeftijden, waarvan de jongste 6 jaar oud was.

De editie van 2024 is de derde release van een Kilchoman Port Cask Matured limited edition. De eerste release in 2014 is drie jaar gerijpt in verse portvaten. De tweede editie, uitgebracht in 2018, was een combinatie van drie- en vier jaar oude vaten. Deze editie van 2024 is gerijpt in refillvaten die voor beide voorgaande twee releases zijn gebruikt. In tegenstelling tot de meeste portvatreleases van andere distilleerderijen is dit geen portvatfinish, de whisky is alleen gerijpt in porthogsheads. Hoewel het lastiger is om het goed te doen, is Anthony's aanpak van volledige rijping iets waar hij zich voor inzet.

“Toen we Kilchoman begonnen, wilden we altijd dingen net iets anders doen. Sommige distilleerderijen brengen bottelingen met volledige rijping uit, maar de meeste doen meestal finishes. Volledige rijping is leuk, omdat je niet altijd weet hoe het gaat uitpakken. We hebben het geluk dat het karakter van de Kilchoman-spirit zich goed leent om samen te binden met experimentele vaten. Portvaten en Kilchoman werken gewoon, de natuurlijke citrus en zoetheid van Kilchoman balanceren mooi met de rode bessen en kaneelinvloed van de portvaten. Deze nieuwste editie, die ouder is en hervulde vaten, heeft iets meer diepgang in vergelijking met eerdere releases. Ik ben erg blij met hoe het is samengekomen,” Anthony Wills, oprichter van Kilchoman.