Ninth Wave Gin

In de Ierse mythologie ligt een mystieke plek voorbij de kust van Ierland aan de andere kant van de zee. Deze mystieke eilanden, bekend als de 'Andere Wereld', worden beschouwd als de thuisbasis van de Ierse Zeegod, 'Mac Lir', en zijn een plek van eeuwige jeugd en schoonheid. Je bereikt deze eilanden alleen door de Negende Golf (Ninth Wave) te overwinnen, de grootste van alle golven, die de aardse wereld scheidt van de Andere Wereld.

Daarom besloot Hinch Distillery een gin te vernoemen naar de Ninth Wave. Met negen botanische ingrediënten, waaronder citroenverbena, kardemom en sinaasappelschil, is de gin een smakelijke balans tussen aromatische kruiden en citrusvruchten.

Een deel van de botanische mix wordt 's nachts geweekt in de basisspirit van elke batch. De volgende dag begint de secundaire distillatie met het geleidelijk verwarmen van de vloeistof in de Gin Pot Still tot de gewenste temperatuur. Elke batch wordt langzaam gedistilleerd gedurende een periode van 8 uur met de extra toevoeging van enkele van de botanicals aan de infusiedampmand. De uiteindelijke gin wordt gedistilleerd tot een sterkte van tussen de 74 - 75% abv en uiteindelijk gereduceerd tot 43% abv vóór het bottelen.

Proefnotities:
Knappe citrus, kruidige neus met brandnetels, dennennaalden en verse munt. Op het gehemelte zijn honing en key lime pie zacht en extreem goed uitgebalanceerd.