Ron Zafra 21yo Master Reserve

Zafra 21 Years Master Reserve wordt gemaakt in Panama. Het recept is ontwikkeld door Francisco Fernandez, ook bekend als Don Pancho, een meesterblender die bekend is in de wereld van traditionele Spaanse rums. De rum is 21 jaar gerijpt in ex-bourbon Amerikaanse eikenhouten vaten. Het is ter plaatse in Panama gebotteld.

Proefnotities (via RA):
De neus wordt onmiddellijk meegenomen in een zoete geroosterde atmosfeer. Zoete koffie, geroosterd eikenhout, goed gekookte karamel... dit alles brengt ons naar een warme vuurkorf waar een paar stomende, troostende kastanjes opwarmen.

Met beluchting ontdekken we een kruidigere kant, maar ook een gourmandmelasse met accenten van zoethout. Het profiel blijft donker maar verre van sober, des te meer naarmate de zoetheid van vanille zich geleidelijk vestigt.

Het gehemelte is zacht, maar verraadt zijn belofte niet: roosteren is nog steeds het sleutelwoord. Noten van koffie, geroosterde noten, geroosterd eikenhout en vervolgens dropmelasse ontvouwen zich in een rondheid die nooit wankelt. Kruiden brengen een beetje variatie en roepen later pecannoten op.

De afdronk is licht rokerig en pas op dit punt wordt de branding echt donker.